Pu-erh čaj: Průvodce pro začátečníky — co to je a proč ho milují sběratelé

Co je pu-erh čaj?

Pu-erh (普洱茶) je fermentovaný a stlačený čaj pocházející z provincie Yunnan v jihozápadní Číně. Na rozdíl od ostatních čajů, které se konzumují čerstvé, pu-erh se záměrně stárne — podobně jako víno nebo sýr. Starší pu-erh může být výrazně cennější než mladý.

Dva typy pu-erhu

Sheng (surový) pu-erh

Přirozeně fermentovaný čaj, který zraje roky nebo desetiletí. Mladý sheng je svěží, lehce trpký a bylinný. Starý sheng (10+ let) je komplexní, zemitý a hladký. Sběratelé vyhledávají koláče starší 20–30 let.

Shou (zralý) pu-erh

Uměle urychlená fermentace (wet piling). Výsledek připomíná starý sheng — tmavá barva, zemitá, lesní chuť. Dostupnější cenově, vhodný pro každodenní pití.

Jak pu-erh chutná?

Pu-erh má výraznou, zemitou chuť s tóny vlhkého lesa, hub, kůže nebo tabáku. Starší exempláře mohou mít tóny sušeného ovoce, čokolády nebo dřeva. Pro začátečníky může být chuť překvapivá — doporučujeme začít se zralým shou pu-erhem.

Kde koupit pu-erh v Praze

Tea Mountain (Karlín)

Specializovaný výběr pu-erhů přímo od farmářů. Možnost degustace před koupí.

Orijin Tea (Charvátova 3)

Prémiové čínské čaje včetně starých sheng pu-erhů. Poradenství od znalců.

YiCha Tea House (Vršovice)

Čajové workshopy zaměřené na pu-erh a gongfu cha ceremonii.

Jak pu-erh skladovat

Pu-erh potřebuje správné podmínky pro zrání: teplota 20–25 °C, vlhkost 60–70 %, cirkulace vzduchu a absence cizích pachů. Nevhodné je skladování v lednici nebo v blízkosti koření.